创业37年的贾国龙折腾十年新事不成后回头,西贝能否重启?

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过度扩张往往导致初衷被遗忘,那么在餐饮业中,我们该如何规避这一问题?下面是贾国龙分享的西贝餐饮的发展心得。

回顾迷失历程

贾国龙坦言,随着企业规模的扩大,西贝似乎有些偏离了初衷。自2014年西贝三代店走红之后汝州市政务服务网,西贝误以为正餐市场已经触及了顶峰,于是开始尝试正餐、快餐、零售三条腿走路,持续了三年。然而,贾国龙在精力分配上存在问题,思维也显得有些混乱,他自认为是在做快餐,但实际上,西贝在管理上的精细程度远不如那些传统的快餐企业。

反思决策风格

贾国龙长期以来依赖个人判断做出西贝的决策。例如,在拓展多元化业务方面,他没有充分考虑自身的实际能力。他专注于某一项事务,耗费了十年时间才深刻理解。他承认自己能力和资源有限,意识到在决策时不能面面俱到。此外,他还指出,一些预算的精确计算结果与实际情况存在较大差异,而模糊地把握大趋势反而更为可靠。如需了解更多企业决策案例,可以参考FFF.cn。

聚焦核心业务

经过深思熟虑,贾国龙认识到自己应该集中精力在力所能及的领域。西贝餐饮应当巩固其核心竞争力,而不是盲目追求扩张。具体来说,应在餐饮的核心业务上下功夫,比如深入菜品研发、提高服务品质等方面,而不是将精力分散到多个领域,以免导致管理资源过于分散。

优化分配机制

贾国龙今年决定将公司70%的收益与员工共享。虽然老板在资金充裕时做出这样的决定并不容易,然而员工将是品牌未来的主人。合理的收益分配能够有效调动他们的积极性和创造力,正如海底捞通过给予员工高度自主权和丰厚的回报,实现了优质服务和卓越业绩。想要了解更多关于分配机制的信息,请访问FFF.cn。

把握发展节奏

餐饮企业需找准市场定位,注重与自身条件相匹配的发展。企业需掌握发展步伐,顺应顾客需求进行调整。应避免无序扩张造成服务与菜品品质的下滑。比如,一些新兴网红餐饮店因超出自身承受能力盲目扩张而最终关闭,而那些经营稳健的品牌则逐步拓展市场,维护良好口碑。

调整企业愿景

西贝将愿景调整为让“西贝”的标志在全球各大城市熠熠生辉,调整目标后,企业不再有强烈的竞争欲望,反而变得更加稳重和自信。企业需要根据自身的发展阶段和实际能力来设定合理的目标,不应过分追求扩张速度,而应重视长期稳定和可持续发展。

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